少年夜读55｜家乡的腊肉

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文&朗读  通江县实验小学  三年级八班  赵予舒

指导老师：通江县实验小学  董慧

配图：通江县实验小学  三年级四班 李凌江

指导老师：通江县实验小学  刘  敬

家乡的腊肉

腊肉是我们通江的一种特色美食，熏好的腊肉色泽红艳，可以保存很长时间，而且营养丰富，老少皆宜。

又到春节了，我们一家人欢欢喜喜地回老家过春节。我们这里的风俗是大年三十的中午吃团年饭，大年三十的前两天，我就看到家里的大人们在准备团年饭的食材了。

大年三十终于到了，经过长辈们的一阵忙碌，伴随着阵阵鞭炮声，各种各样可口的饭菜摆上了桌子。“吃团圆饭咯！吃团圆饭咯！”我迫不及待地跑过去，看见饭桌上有满满的一桌美食，除了鸡、鸭、鱼、蔬菜之外，还有很多腊味，有腊肉炒萝卜丝、腊香肠、腊排骨等，一盘盘香气四溢，令我垂涎欲滴。我一上桌子就挑起一块腊肉放入口中，哇，真美味啊！

我一边嚼着腊肉一边好奇地问：“外公，这些好吃的腊肉是怎样做成的呢?”

外公笑着说：“腊肉的制作过程就有些复杂了。到了冬天，家家户户的年猪都养肥了，老乡们就要杀年猪准备做腊肉了。把年猪杀掉后，肉要切成长30多厘米，宽20多厘米左右的肉块，用食盐均匀地抹在肉块上，然后将肉朝上，皮朝下，码在大缸里，但是最上面的一层肉要皮朝上。这样腌制20多天，中途还要翻动一次，猪肉才会更好地吸收盐分。”

我不可思议地说：“腊肉就这样做好了？”

大家听了我的话都忍不住笑了，外公喝了口酒，清了清嗓子接着说：“没这么简单哟！将腌制好的猪肉取出来后，用棕叶穿起来，挂在通风的地方，把水分晾干，然后挂在火坑上面的架子上熏，不能挨得太近，否则腊肉就烧焦了。熏肉的燃料最有讲究了，要用锯末或者柏树枝叶点燃后的烟雾熏制，才能熏出上好的腊肉。一直要持续烟熏20多天，直到肉熏干、变色，腊肉就制好了。上等的腊肉颜色金黄，里肉红白分明，颜色鲜亮，腊香诱人，勾人食欲，还能保存很多天呢！”

外公说完，用筷子夹起一片腊肉，对大家说：“别小看这腊肉，它可是我们团圆饭桌上必不可少的一道美食呢！来来来，大家都来尝尝！”桌上的家人们都夹起美味品尝起来，一边吃一边不停地啧啧称赞。

听了外公的介绍，我再夹起一块腊肉放入口中，细细地品味着，心想：这看似普通的腊肉却是这么来之不易，这满桌的美味佳肴，也都是长辈们亲手辛苦做出来的，真是“道道美味皆辛苦，片片腊肉寄亲情”啊！……

—————— 投稿须知 ——————

1

作品系本校学生作文，朗诵也须由本校学生完成，提交电子档、朗读者、作者、指导教师的照片，并署名（学校、班级、姓名）

2

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3

年终评选优秀朗读者、优秀作者、优秀指导教师，并颁发证书

4

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本期特约网编：通江县实验小学 程新蓉

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来源丨通江县实验小学